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15 feb 2008

Que función cumplen las vitaminas

BD14692_El rol de las vitaminas en la dieta

Las Vitaminas son sustancias orgánicas complejas requeridas en la dieta en cantidades pequeñas en comparación con otros componentes tales como: Proteínas, Hidratos de Carbono o Grasas. La ausencia de vitaminas en la dieta diaria originan diversas enfermedades deficitarias.

Las vitaminas no proveen materia ni energía pero intervienen en su utilización, en la síntesis y mantenimiento de tejidos y en un sinnúmero de procesos metabólicos. Son imprescindibles en la dieta diaria para la salud de las personas.

 

BD14692_Se dividen en dos (2) grupos:BD14692_

 
BD14692_Las vitaminas hidrosolubles BD14692_Las vitaminas liposolubles
  • No se almacenan en grandes cantidades
  • Se necesitan regularmente en la dieta
  • Generalmente su exceso no resulta tóxico
  • Se almacenan en el hígado
  • No se absorben ni se excretan fácilmente
  • Su exceso puede resultar tóxico

 

BD14692_Son vitaminas hidrosolubles

BD14692_Son vitaminas liposolubles

 

BD14692_Bibliografía

  • Vitaminas y Minerales en Nutrición - Prof. Dra. Ma. Luz De Portela - Libreros López Editores
  • Lo esencial en Metabolismo y Nutrición - Sarah Beryon - Harcourt Brace
  • Química Biológica - Antonio Blanco - El Ateneo
  • Bioquímica de Harper - Manual Moderno - Murray, Granner,Mayes, Rodwell
  • Fisiopatología y Clínica de la Nutrición - Braier - Editorial Médica Panamericana
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